Fromager / Fromagère
Emploi
Anglards-de-Saint-Flour, 15, Cantal, Auvergne-Rhône-Alpes
RESPONSABILITÉS :
DFI intérim et recrutement recherche pour un de ses clients implanté sur le secteur de Saint Flour, un fromager H/F.
Rattaché(e) au chef d'atelier, le Fromager (H/F) garanti la réalisation des opérations de maturation des laits et de
travail en cuve des produits en termes de quantité, qualité, coûts et délais. Assure, selon les consignes, les opérations
successives de fabrication (travail en cuves) afin d'élaborer le fromage correspondant à des recettes prédéfinies, aux
spécificités des technologies NAOP et AOP et selon des process complexes.
Vos missions :
Au quotidien, dans le respect des consignes et des modes opératoires, le Fromager est amené à :
- Appliquer les instructions données pour la transformation des laits en cuves conformément aux spécificités
des technologies NAOP et AOP (litrage, pH, températures, et connaissance de la biologie et chimie du lait,
etc....) en fonction d'un suivi de différents process.
- Réaliser différents prélèvements et analyses (MG-MP-pH, ...), enregistrer les résultats, et les expertiser pour
pilotage en autonomie des cuves et du caillé.
- Assurer la préparation des ferments congelés ou frais et de divers ingrédients[...]
